veganos

Nos encanta… y es tan pero tan simple qeu cuando empieza el frio, comemos polenta bastante seguido.

Aqui se estila que el liquido sea leche…pero yo uso simplemente agua….tambien se le pone un poquito de manteca como materia grasa.. pero yo le pongo aceite…. ( toda una rebelde.. jeje)

Ingredientes,
3 tazas de agua
sal a gusto
1 cucharada de aceite
1 taza de harina de maiz
1 pocillo de amaranto

Extras,
salsa de tomate, queso

Como se prepara:

Poner a calentar en un jarro amplio el liquido con la sal y el aceite. Incorporar el amaranto previamente lavado.
Cuando el agua esté cerca de su punto de ebullición, agregar en forma de lluvia la harina de maiz. Revolver continuamente con cuchara de madera para evitar que la preparacion se pegue en el fondo.
Continuar cocinando un par de minutos posteriores a que empiece a ebullir.

Retirar del fuego y servir inmediatamente acompañado de salsa.

El plato yo lo preparo de la siguiente manera.
Salsa, polenta, salsa ( si se desea se puede poner aqui queso cremoso, polenta, salsa.
espolvorear con sesamo ( y queso rallado si se desea)

Notas.
Hay quienes disfruutan de la polenta con consistencia mas firme o mas cremosa, esto se regula modificando al cantidad de liquido/harina.

Si sobra polenta, cuando esta aun tibia colocarla en n recipiente hermetico presionando para qeu tome la forma… ( esto al dia siguiente se corta en cubitos y se frie… mmmm delicioso!), o se la acomoda en una pizzera para usar como base de pizza.

Espero les guste y les salga rica.

el domingo en el diario, leí una nota que comenzaba asi….

De carne somos. Toda la carne al asador. Un aplauso para el asador. El matadero. Mirá qué carne. Entrada en carnes. Asador criollo. La vaca atada. Las penas son de nosotros, y las vaquitas son ajenas. ver nota completa

la nota venia a cuento del aumento de la carne.. y de el impacto que este aumento de precio tenia en la dieta del argentino, que en promedio esta comiendo 61 kg de carne al año… sip.. 61, no me equivoque… , y que tiene tan incorporado el consumo de carne… que estamos llenos de frases…

Hace tiempo que ando dandoele vueltas al tema del equilibrio en la alimentacion de los hijos qeu viven en el seno de familias “mixtas”. Se que por algun lado del ciber espacio, anda Mar, llena de dudas y cuestiones del mismo modo que estoy yo….

la nota del diario… no hizo mas que recordarme mi crisis, y lejos de desanimarme me hizo sentir casi una heroina en medio de un pais que se rasga las vestiduras frente a un incremento en el precio de la carne…¿ y ahora.. que van a comer????

No comer carne, es mi elección.. y como tal, me hago cargo de ella con la frente bien alta… mi marido la respeta a pesar de no ser la suya… y come de buen grado la comida que en casa se sirve… Mica, adolescente, refunfuña, pero tambien refunfuña cuando tiene sueño… ya la pesque varias veces comiendo porotos a escondidas.. asi que de hambre no se va a morir…. ella ya es grande y dice que le encanta la carne.. aun sabiendo de donde viene…

pero… Juan?— por ahora el come la mayoria del tiempo en casa—- y cuando no, me estoy esmerando con sus viandas… ( mas tarde postearé la foto del zapallo con porotos aduki del dia de hoy !!!)pero que pasa cuando sociabilizamos? cuando vamso a comer con amigos, cuando el comience a ir a reunioncitas y yo ya no esté a su lado….?
Por ahora el sabe que no comemos carne porque ” lastimam a los animales para preparar carne.. y nosotors no queremos que lastimen a ningun animal…” mas adelante creo que el temade la explicacion se complicara ya que su papa es omnivoro.. y veremos como le explica qeu el acepta comer animales muertos.. por ahora esta explicacion parece ser suficiente…

ahora.. que pasa con los pequeños deslices????

hasta donde investigue casi todas las golosinas… tienen gelatina o algun componente “non santo”… absolutamente todas las galletitas tienen grasa vacuna o bovina… Yo he decidido que Juan tiene acceso a eso.. sabiendo que no son sanas y que no son vegetarianas… aun asi.. el puede ..

No podria yo, prohibirle las galletitas dulces y los alfajores que cada mañana comparte con sus compañeros en el jardin… en el momento del desayuno.. porque creo que por mas esmero qeu ponga.. mis galletitas de avena jamás se pareceran a una oreo…. y lo que terminaria gestando es que se coma las oreos a mis espaldas y con culpa….
y eso no es algo qeu yo quiera para el…

va en el buen camino, le gusta lo que come, come de todo lo que le preparo ( menos lechuga.. pero a que chico le gusta la lechuga).. creo que a medida que vaya creciendo el ira estableciendo sus pautas… por el momento estas son las poquisimas pero qeu con certeza, pude plantear yo…

que pasara el dia que quiera e insista en comer carne? o pollo? no lo se… hace unas semanas qeu viene insistiendo qeu quiere comer arroz con pollo.. porque alguien en el jardin comio.. le explique que no comemos pollo, pero que podia prepararle arroz con brocoli si queria… accedio encantado! pero no se cuantas veces mas me sirva el truquito…

por ahora asi estan las cosas…

besitos.

Anoche a ultimo momento me dijo que queria brocoli y coliflor para llevar, asi que nos fuimos a la verduleria…

Este mes esta enamorado del brocoli y del coliflor.. y hay que aprovechar porque seguramente en cualquier momento avisa que no le gusta mas…

Asi que esta semana la vianda fue

*brocoli y coliflor ( nuevamente)
*tomates cherrys ( no puede vivir sin ellos)
* empanadas . ( en tapas para copetín, rellenas de choclo, y tomate frito)
* manzana . (previamente sumergida en jugo de naranja, para que no se oscurezca)

Hoy una mama me comento que su hija le este pidiendo qeu le consiga uan “vianda con la comida de Juan”

besos a todos,

:S

supe que habian quedado ricos cuando tenia todo armado para sacar la foto y me falto uno del plato!!!

Juan!!! donde estás? pregunte casi enojada….
y del otro lado de la cocina aparecia una cara feliz que me decia, sin siquiera sospechar que habia hecho algo malo, “estan ricos mami!”

y la verdad es que si.. quedaron muy ricos..

Asi que les comparto la receta!

Ingredientes
————

2 bananas pisadas
1/4 taza de aceite neutro
1 taza azucar
2 tazas de harina leudante
1 pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
agua cantidad necesaria
almendras o nueces picadas

Pisar las bananas y acomodar en un bol junto con el aceite, agregar el azucar,la harina, la sal y el bicarbonato.
Unir los ingredientes hasta tner uan pasta homogenea, si hiciera falta agregar agua fria hasta lograrlo.

Acomodarlo en moldes individuales y llevar a horno medio por 20 minutos o hasta que introduciendo un cuchillo en el centro del muffin, salga seco.

Nota, yo use un molde de siliconas que compre hoy.. la verdad es qeu no son economicos, pero ha sido un placer hornear los muffins ahí!!! Creo qeu bien vale la inversion!

Espero que les salgan ricos.

esta fue la segunda viandita -,) que regreso vacia nuevamente!!!

YUPIIII

Viene dando buen resultado consensuar con el lo que le voy a mandar.. veeremos que elige para esta semana.

La semana pasada fue..

-Sopa de verduras con fideos ( y germen de trigo para que quedra mas espesa)

- brocoli / coliflor

-Flan.

Hoy prepare la primer vianda de Juan… será el primer miércoles que coma en el cole… el primer dia que coma en un lugar.. en el que no estemos ni su papa ni yo.. el solito.. confieso qeu me asusta un poco.. por eso.. nada mejor que dejarlo elegir a el que es lo que queria llevar.. .

eligio:
Fideos con salsa
tomates
manzana..

pense en ponerle unas almendras pero se las va a comer primero y no va a querer comer el resto.. y como son muchos nenes y solo tienen 30 minutos antes de salir a natacion… mejor quedan para otro dia…

La verdad es que no se parece en nada a las Viandas de Jennifer pero bueno.. Juancito aun es muy pequeño

Prometo contar como le fue!

Besitos

Lamentablemente no hay mucho por hacer … lo mejor que podemos hacer, creo yo, es utilizar pilas recargables tanto como nos sea posible, y si bien es un gasto inicial importante… termina siendo un ahorro interesante…

Creo yo, que son dos suficientes y buenos motivos para pasarse a las pilas recargables.

Aqui les pego la nota de Ecoportal

Qué hacer con las pilas
Por Cristian Frers *
Cada tipo de pilas tiene al menos dos metales presentes en dos formas químicas diferentes, como metales puros y como óxidos. Por lo tanto, aunque no todas las pilas son iguales ni tienen la misma peligrosidad, toda pila que tiene alta concentración de metales tiene que ser considerada como elemento de cuidado.

El peligro que producen las pilas que se desechan es uno de los temas prioritarios en la agenda de los ecologistas urbanos. Ya que la pila es un elemento que contiene diferentes metales en su composición como mercurio (la mayoría de las pilas botón, pilas alcalinas y de óxido de plata) o cadmio (pilas recargables), aunque también son preocupantes otros metales como el manganeso, níquel y cinc.

Cada tipo de pilas tiene al menos dos metales presentes en dos formas químicas diferentes, como metales puros y como óxidos. Por lo tanto, aunque no todas las pilas son iguales ni tienen la misma peligrosidad, toda pila que tiene alta concentración de metales tiene que ser considerada como elemento de cuidado.

Las pilas nos facilitan el uso de muchos de los aparatos que necesitamos en nuestra vida diaria, pero una vez agotadas, normalmente, se descartan con el resto de los residuos, por lo que terminan en basurales o rellenos sanitarios, pudiendo quedar expuestas a incendios y a reacciones químicas incontroladas que afectan las napas de agua, el suelo y el aire.

Si se acumulan en los vertederos, con el paso del tiempo, las pilas pierden la carcasa y se vierte su contenido, compuesto principalmente por metales pesados como el Mercurio y el Cadmio, el Cinc. Estos metales, infiltrados desde el vertedero, acabarán contaminando las aguas subterráneas y el suelo y con ello se introducirán en las cadenas alimentarias naturales, de las que se nutre el ser humano.

Si se incineran, las emanaciones resultantes darán lugar a elementos tóxicos volátiles, contaminando el aire.

Podemos tomar como ejemplo el mercurio presente en la composición de las pilas. Esta sustancia se oxida mezclada con la basura y se libera al ambiente. Este metal y varios de sus compuestos, son bastante insolubles, por lo que podrían quedar relativamente inmovilizados en tierra o depositado en el fondo de ríos y lagos. Sin embargo los microorganismos presentes en estos ecosistemas, lo pueden transformar en metil-mercurio de mayor toxicidad y movilidad ambiental. Esta sustancia orgánica, a diferencia del mercurio inorgánico, atraviesa fácilmente las membranas celulares dado que es liposoluble y por lo tanto una vez que ingresa en la cadena alimentaria, a través de los herbívoros y peces, contamina rápidamente cada eslabón y se va concentrando, al igual que el DDT. El resultado es que cuando llega al hombre, tope de la cadena alimentaria, puede haberse concentrado varias veces y resultar letal, ya que se acumula sobre todo en la médula ósea y en el cerebro, dañando a mediano y largo plazo los tejidos cerebrales y el sistema nervioso central. El mercurio también tiene la posibilidad, de acuerdo a las condiciones ambientales, de pasar a una forma volátil y distribuirse ampliamente, aumentando los riesgos que ocasiona.

Se estima que en la Argentina se consumen un promedio de 10 pilas por persona por año, cuando se agotan, en general finalizan en la basura común.

Lo ideal sería La recogida selectiva de las pilas usadas en contenedores específicos y su tratamiento adecuado constituyen la solución más lógica y más respetuosa con el ambiente. Una vez recogidas, las pilas se llevan a una planta de reciclaje donde se segregan y se separa los metales peligrosos del resto de materiales que constituyen la pila. El proceso requiere la trituración de la pila, la cual se introducen en un destilador que se calienta hasta la temperatura adecuada. La condensación posterior permite la obtención de metales con un grado de pureza superior al 96%.

De la trituración de las pilas normales se obtiene escoria férrica y no férrica, papel, plástico y polvo de pila. Pero, lamentablemente, existen pocas plantas de reciclado de pilas ya que el proceso utilizado requiere un elevado consumo de energía y los tratamientos posteriores para recobrar el resto de componentes exigen una elevada inversión económica no siempre recuperable.

En el país las posibilidades quedan acotadas a la utilización de los rellenos de seguridad y al empleo de las técnicas de inmovilización de pilas: vitrificación, cementación y ceramización. Con estos métodos, a la larga, lo único que hacemos con estos procesos es aislar el elemento pero el compuesto sigue estando, por lo que se convierte en un pasivo ambiental.

Muchas de las campañas de recolección de pilas que se realizan todos los años en la Argentina corresponden a iniciativas de organizaciones intermedias y al interés de los particulares que se organizan porque reconocen que las pilas son altamente nocivas. Quienes lo hagan deben ser concientes que están manipulando residuos peligrosos y que el efecto potencial negativo de las pilas se multiplica cuando se encuentran concentradas en grandes cantidades. Por lo tanto, los expertos aconsejan no juntar pilas si no se sabe que se hará con ellas más tarde.

Por ley Nacional N° 24.051 las pilas, por su contenido, son consideradas residuos peligrosos, que son altamente contaminantes, por lo que su manipulación en grandes cantidades debe efectuarse ateniéndose a la Ley de Residuos Peligrosos. La normativa exige la inscripción en un registro de los generadores y transportadores además de fijar las sanciones económicas y penales para quienes hayan contaminado de modo peligroso la salud, el suelo, el agua, la atmósfera o el ambiente en general. Dependiendo del caso, las penas incluyen desde un mes hasta 25 años de reclusión.

En definitiva, que podemos hacer nosotros como ciudadanos con las pilas:

-No juntar pilas porque se concentran los riesgos.
- No mezclar las pilas nuevas con las usadas porque se reduce la vida útil de ambas.
- Utilizar preferentemente artefactos conectados a la red eléctrica.
- No tirar las pilas a la cloaca, ya que finalmente llegan al río y podrían contaminar el agua. En ausencia de red cloacal, la contaminación afectaría las napas.
- No quemar ningún tipo de pilas ni baterías.
- No dejar las pilas al alcance de los niños.
- No utilizar aparatos a pilas cuando pueden ser reemplazados por otros.

La solución total para este problema no existe. Un conjunto de medidas concordantes entre sí, puede mitigarlo. Mientras se avanza en que los que producen lo hagan sustentablemente, es decir dando también soluciones a los problemas que producen sus productos una vez usados, por nosotros, los usuarios, NO les brindemos la solución. Colaboremos en mitigar el potencial daño al hábitat pero presionemos con leyes que obliguen a que las soluciones y las tecnologías las brinden los que están lucrando con productos que saben que NO son inocuos para el ambiente.

Hoy en uno de esos ratos en los que una no tiene nada que hacer, o tiene mucho por hacer pero lo que no tiene es ganas… me quede dandole unas vueltas mas a una idea que me viene siguiendo hace un tiempo….

en otro contexto… ¿podría yo sostener mi postura veg*ana?

Si no tuviera recursos economicos… podría?

Si no dispusiera de gas natural, podria darme el lujo de hervis por largo rato cebada, trigo, garbanzos?

Si no viviera en un clima con las bondades de Buenos Aires, por ejemplo algún lugar de la Patagonia, y no tuviera acceso a la variedad de frutas y verduras frescas podria? o ya estaría desnutrida?

se me hubiera ocurrido siquiera?

creo .. y estoy dandole vueltas a la idea en voz alta .. que ser vegetariano, no es solo una eleccion personal, sino tambien la dicha de haber estado en el lugar indicado en el momento apropiado. ..

La realidad requiere que ponga los pies en la tierra.. pero voy a seguir pensando en el tema….

Comimos unos canelones de espinacas y champiñones deliciosos…

la masa de los panqueques la prepare con harina y agua… , como materia grasa use aceite de oliva en la sartén .

El relleno.. muy muy simple.

rehogue 2 cebollas en aceite de oliva y cuando estuvieron doraditas, añadi, en la misma sarten un paquete de espinacas congeladas de 400grs, baje el fuego y le puse una tapa para que el calor llegara a todas partes.

Despues de un ratito, retire la tapa para permitir que el excedente de agua (era un producto congelado) se evaporara.

pique groseramente y Rehogue 200 grs de champis, con oliva y salsa de soja y uni con el resto del relleno.
Ligue levemente con la salsa blanca vegana.

Arme los canelones y los acomode en una fuente para horno con salsa en la base y bastante salsa por encima.

MMM delicioso.

Preguntilla. ¡les gusta jugar al scrabble? se ha convertido en uno de mis pasatiempos favoritos!

Estoy muyyyy emocionada .. en Mayo el CIRQUE DU SOLEIL se estará presentando en Buenos Aires. y ya tenemos nuestras entradas!!!

Estoy muy contenta!

Por aqui, Bs. As.,es muy usual, aunque no lo es en toda la Argentina, acompañar una buena porcion de pizza con una suculenta porción de Fainá!!!….

Lleva un rato largo de coccion, asi qeu yo la horneo mientras leva la masa dela pizza.

Ingredientes,

200 grs de Harina de garbanzo
600 ml de agua
aceite de oliva 2 cucharadas
sal , pimienta a gusto .

Colocar en un bol la harina. Agregar la sal y la pimienta a gusto…
Agregar el aceite y luego el agua de a poco, e ir revolviendo para evitar que la harina haga grumos..

Si se desea se puede agregar, oregano, cebolla frita y todo lo que la imaginacion permita.

Dejar reposar por lo menos media hora para que el sabor se asiente.

Colocar en asadera generosamente aceitada y llevar a horno bien caliente hasta que cueza. A ultimo momento puede llevarse a la parte baja del horno para que dore por arriba.. ….

desmoldar y cortar en porciones del mismo modo que la pizza…

y a disfrutar!!!

Bueno.. he aquí lo que comimos durante el día de ayer—

Desayuno
Juan: leche con tostadas integrales
Yo: Te de cedrón , tostadas integrales con mermelada orgánica de ciruela.

Todo muy rico.. aunque a mi gusto demasiadas proteínas… pero bueno.. era lo que quedaba en la alacena. hoy fui al supermercado pero aun no se que voy a cocinar…

Y uds? que comieron ayer?

Tema: La alimentación de Juan ( 3 años) y hasta ahora ovo lacto vegetariano.

Contexto:
Madre cuasi vegana
Padre y hermana adolescente, omnivoros.

Bueno.. Hace días que no escribo porque tengo algo en la cabeza que no puedo elaborar…

y si.. el tema es la alimentacion del pequeño…
La semana pasada estuvimos en un cumpleaños infantil.. la madre del cumpleañero no sabia que Juan era vegetariano ( o no lo recordaba… ) y le ofrecieron una salchicha.. que primero tuvo un rato en su mano hasta que alguien le dijo… ¡no la comés? y ahi no mas le pego el mordisco… en ese justo momento llego yo.. y con sonrisa le digo… Uyy mira.. pizza… y le cambie pizza por salchicha.
hasta aquí la anécdota..

El tema es ( quisiera tener facilidad para poder escribir pero no tengo demasiada así que sepan disculpar si me enrollo mas de lo debido.. ) cual es la postura que quiero/debo/soy capaz de adoptar.

Hay cosas que no se negocian ni estoy dispuesta a negociar…

en casa yo no cocino carnes y nadie mas se le anima a la cocina.. con lo cual la comida que se come en casa.. ( salvo algún día de delivery) es y seguirá siendo vegetariana..

Juan pregunto porque no comíamos carne y jamón… le explique que era porque para hacer la carne lastimaban a los animales… y como los queríamos mucho.. no comíamos carne y de ese modo no los lastimaban…
Pregunta siguiente… y papa ¿porque come carne? opssss—– lo mire al padre, que miro al nene.. se puso colorado y cambio el tema..

Definitivamente no estábamos listos para terrible planteo.. en realidad yo pensé que iba a poder ser mas extremista.. pero en ese momento sentí… que mi familia iba primero.. y que mi postura marcaría tendencia.. y que el momento de la cena es de encuentro familiar, de charla, de reunión.. lo ultimo que quiero es hacer de este espacio cuasi sagrado un campo de batalla…

Por otra parte creo ser vegetariano es una decisión personal.. aunque en su caso pueda tenerme a mi como “modelo” ( y también a su papá).

Lo ultimo que quiero es que sea un nene que coma salchichas en los cumpleaños a escondidas y luego lo devore la culpa.

Tengo una charla pendiente con mi amoroso marido que sin reproches y en tono bajo me hizo saber que estuve mal ( a su entender) en quitarle la salchicha de la mano.

Tengo las ideas muy desordenadas…y una hija adolescente que por estos días se rebela .. se sienta en la mesa y dice.. esto no como… no soy vegetariana..
y aun no he podido hacerle entender que ella es omnívora .. ergo.. come lo vegetariano ” y algo más”… pero en fin .. su confrontación hacia mi ha de pasar por la comida.. cosa que hace que el chiquitin tenga el oído mas aguzado y que el por momentos cuando se enoja conmigo venga y me diga .. quiero jamón….

Necesito refrescar mi mente y conocer sus opiniones.. que si vienen de buena onda son muy bien recibidas!!!

Mi blog esta entrando en la dudosa categoria de “varios” ya que no es ni polemico.. como el de Marina , no es puramente de recetas.. para eso tenemos el sitio de nuestra amiguita Magari….que acaba de postear uan Porrusalda.. que no se muy bien como será pero qeu voy a preparar ni bien aflojen los calores… ni es verborragico y excelentemente mantenido como el sitio de Javi

asi que permitiendome la libertad que me da caer en la categoria VARIOS hoy voy con una anecdota…

Despues de contarle un cuento al pequeño a la hora de ir a dormir… seguia bastante excitado asi que le propuse una sesion de masajes relajantes y cantar algunas canciones de cuna … ..

Una vez que logre que se recostara con las piernas extendidas boca arriba.. le sugeri….

-”Cerra los ojitos y pensa en algo lindo”
Ya me disponia yo a desempolvar lso conocimientos de Shantala cuando veo que aprieta bien fuerte los ojos.. ( supongo que para que no se le escapara la imagen.. jeje) y me dice YASTA!

como no puedo con mi genio.. ni con mi intriga.. le pregunto.. -SI? en que estas pensando…..

Abre un solo ojito y me mira… como buscando mi aprobacion y me dice…. “RAVIOLES.. no.. perdón.. me equivoque…. .ÑOQUIS…..”

Vegetariano pero con los ideales bien claros!!!

Hola Amigos!.
Este fin de semana ensaye un pan de maiz vegano que no me convence demasiado y que desayunare por varios dias…en fin… por eso por el momento no posteo la receta…

Los otros dias me tope con el video de “Steven The Vegan” que no tiene ni un poquito de desperdicio.. la unica pena es que esta en ingles.. espero que puedan entenderlo ya que de todos modos es muy clarito. :=)

espero que lo disfruten

Imposible negarse a los deseos del pequeño Juan cada vez que quiere cocinar….
Disfruta de la cocina de un modo que me emociona y me reconforta…
Y por sobre todo no reniega de las tareas de AYUDANTE… como guardar cosas, lavar tomates.. etc… todo le agrada…

Por eso ayer disfrutamós muchisimo preparando la receta de la semana de Natural Chef

Esta salsa es realmente muy util a la hora de ligar rellenos.
Puede hacerse con harina de arroz y resulta realmente deliciosa para salsear brocolis o lasagnas.

Ingredientes

Aceite 2 cucharadas
Harina integral 3 cucharadas

agua tibiacantidad necesaria
sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Preparacion:

Colocar en un jarrito el aceite y calentar. Incorporar la harina y comenzar a revolver unienzo lso ingredientes. Realizar la operacion por unminuto para que la harina cueza.

Sin retirar del fuego agregar lentamente agua tibia evitando la formacion de grumos. Cocinar hasta que tenga la consistencia deseada. Sal pimentar y condimentar con nuez moscada a gusto.

Esta receta ha de sorprender a mas de un omnivoro… y casi seguro qeu si no avisan que es de soja… va a confundir a mas de un despistado!!!!

Ingredientes:
1 paquete de discos para empanadas. Yo utilizo las DANICA que creo que aqui en Argentina son las unicas 100% vegetal.

Para el relleno. ( aprox 20 empanadas)

Proteina de soja texturizada 1 taza
cebolla 1
cebolla de verdeo 1
aji morron 1
aceitunas verdes 1 por empanada
salsa de soja cantidad necesaria
aceite de girasol, cantidad necesaria
sal marina, oregano,aji molido y laurel, a gusto

Lo mejor es preparar el relleno de un dia para el otro para que tome gustito..
Se prepara asi:

Hidratar la proteian de soja con el mismo volumen de liquido.. es decir. por cada taza de proteina de soja, una taza de liquido. El liquido debe ser aprox. 1/3 de taza de salsa de soja, si es organica mejor, y el resto de agua hirviendo.

Poner todo junto en un recipiente, condimentar con oregano, aji molido, y uan hoja de laurel. Dejar en reposo.

Picar finamente la cebolla, la cebolla de verdeo y el aji morron. Rehogar conun poquito de aceite en uan sarten hasta que este levemente doradito. Retirar del fuego. Unir con la proteina de soja previamente hidratada.

Dejar estacionar al menos 12 horas en heladera.

Acomodar, las tapas sobre la mesada, colocar uan aceituna descarozada sobre cada tapa, colocar una cucharada de relleno , cerrar las tapas( si fuera necesario humedecer levemente los bordes con agua) y colocar en una asadera aceitada y llevar a horno con fuego mediano hasta que la masa este dorada.

Nota. Como la proteina de soja a diferencia de la carne no contiene grasas el relleno tiende a separarse.
Se puede realizar una falsa salsa blanca super simple para unir un poco la preparacion.

Esta receta es super practica para hacer en cantidad y tener siempre lista….

Harina: 1KG
Levadura fresca: 50grs
Sal marina: una cucharadita
Aceite de oliva: 1 cucharada
Agua: cantidad necesaria .a modo orientativo para la harian blanca generalmente se necesita la mitad en gramos de lo que se utiliza de secos. es decir para un kilo de harina , se necesitan aprox 500 ml de agua.

Preparacion:

-Desmigajar el cubito de harian prensada en un bowl pequeño, agregarle una cucharada de harina y un poquito de agua tibia, debe ser tibia de modo que no quememos el fermento de la levadura… , mezclar hasta que quede uan pasta y agregar un poquitin mas de agua.
Dejar en lugar tibio, tapado hasta que esto “fermente”

- sobre la mesada o dentro de una olla amplia, acomodar la harina con la sal, en el centro agregar el aceite y moverlo un poco con un tenedor.
Agregar el “fermento”, comenzar a unir solidos y liquidos con un tenedor. Lo hacemos con un tenedor para no desarrollar el gluten en la masa yq eu sea mas simple de que absorba el liquido en el paso siguiente.

- ahora si… ir agregando de a poco el liquido y mezclar, hasta que quede un bollo tierno que no se peque en las manos….

- amasar unos minutos

- separar en bollitos que han de ser las pizzas, a mi me gustan finitas asi que de un kilo saco 5 o 6 bases.

-dejar descansar por no menos de 20/30 minutos

- aceitar una asadera, poner el bollito en el centro y con la punta de los dedos aceitadas ir empujando la masa hacia lso bordes….

-Hornear a fuego mediano , hasta que la base este levemente dorada y despegue sin problemas de la asadera.

En este punto se retira del horno, o para armar la cubierta o para dejar dejar entibiar y llevar al freezer.

Nota, esta receta puede prepararse con harina integral extra fina del mismo modo, teniendo en cuenta que la hacer leudar la harina integral cuesta un poquitito mas asi que por cada 50 grs de levadura deben usarse no mas de 800 de harna integral.

Pueden hacerse mix de harinas por ejemplo 500 de harina blanca, 300 de harina integral y 100 salvado de avena.

la explicacion parece larga pero es para que salga de primer intento sin inconvenientes!
espero que les guste!

Estoy emosionadisima!!!

Despues de varios intentos he logrado sacar unas deliciosas galletas totalmente veganas .. y deliciosas…

Hice algunas concesiones como usar azucar refinada y harina blanca.. debido que el objetivo era conquistar el corazon de algunos consumidores de OREO….

Aqui va la receta.. es muuuy simple… y es una linda receta para hacer con los chicos.

Colocar en un Bowl

** 1 taza de harina ( si no es leudante, añadir una cucharada de bicarbonato de sodio)
** 1 taza de avena arrollada
** 1 taza de azucar ( quedo bastante dulce… creo que esta medida se puede achicar)
** 3/4 taza de coco rallado

Mezclar ligeramente como para homogeneizar los ingredientes…

agregar en el centro

** 75 ml de aceite neutro ( girasol o maiz)
** 2 cucharadas de miel de caña
** 2 cucharadas de agua caliente

Unir todos los ingredientes con la mano y con paciencia ya que inicialmente parecera que falta liquido pero esto es algo que podra evaluarse despues de un par de minutos….

la consistencia debe ser mas bien grumosa.. sin llegar a parecer una cosa uniforme… ( ya se que no suena bien.. jeje… pero asi son las cosas… )

la idea es poder tomar pequeñas cantidades y hacer unas bolitas que luego aplastaremso para darle forma redonda….

preparar las galletitas y colocarlas en uan fuente aceitada…

Llevar a horno mediano durante 10 mins aproximadamente o hasta que tomen color levemente dorado.

Retirar del horno y desmoldar INMEDIATAMENTE teniendo cuidado de que no se rompan…

Bueno. espero que les gusten tanto como a mi!

La verdad anoche hacia calor y estaba sin ganas de cocinar… revisando el freezer me encontre con una caja de Medallones de soja que han sido mi salvacion…

Como verán en la foto.. le agregamos unas verduritas frescas, un poco de brotes y unas cebollitas rehogadas en oliva para que los sandwiches tuvieran mas sabor…

Definitivamente es providencial contar con alguna de estas cosillas supercongeladas.

Despues del torbellino que ha sido mi vida estos ultimos 15 dias…. estoy de pasada ya que en unos dias nso disponemos a pasar unas Bonitas vacaciones en
COLON - Entre Rios.

Quiero recordarle a mis amiguitos del hemisferio norte que aqui estamos en plenisimo verano.. 30 y tantos grados a la sombra…

les cuento que la mesa de navidad ha sido un exito .. y tan emocionada estaba que me olvide de llevar la camara!!!

El pate de pimientos resulto ser de lo mas original para las personas con las que estaba ( Javi, Marina… se entendio la explicacion de “procesar”?) y sobre el pan de kummel casero quedo de maravillas.

La ensalada de rucula la hice para mi ya que no tenia demasiada expectativa que en una mesa omnivora tuviera aceptacion y sin embargo apenas pude probarla—- estaba exquisita!

para la mesa del 31 me toco llevar sandwiches de miga y habia una gran variedad vegetariana..ya que la consigan era que solo habria eso.. qeu va..que a ultimomomento la anfitriona desplego sobre la mesa tartas con jamon, matambres de carne y mouses de pescado…en fin.. creo yo… que no resistiio la aceptacion que mi comida habia tenido en la reunion del 24 jajaja…

Ayer estuve por el barrio chino comprando algunas legumbres no tan populares y me tope con un maiz blanco que ya vere de preparar en alguna ensalada en breve. Consegui unas minis lentejas ideales para cocinar en vacaciones y alguans galletitas veganas..

Ya vere como me las apaño para sobrevivir la pxma semana:) será un desafio que les contare a la vuelta… por ahora me despido por algunos dias.. no demasiados…